La scottona è una mucca giovane, generalmente tra i 15 e i 22 mesi, femmina e che non ha mai partorito.  Quindi non è ne una razza specifica ne tanto meno un taglio di carne particolare.

-   Lo sfilacciato, 100% carni Italiane, viene cotto direttamente in laboratorio,  per oltre 20 ore a bassa temperatura, rendendo così le carni più tenere, saporite e succulente allo stesso momento.

-  Gli Hamburger, sono dolci, succosi e ricchi di sapore: sono unici e inconfondibili grazie al custom blend composto da Chuck, brisket e short ribs, dove un prodotto così non può essere definito semplice “carne macinata” ma …… The Original

Sia Sfilacciato che Hamburger  vengono abbinati ad un pane artigianale fresco ad ingredienti acquistati quotidianamente e per lo più a KM 0, e salse appositamente studiate per noi da chef specifici del settore.

Gli Arrosticini di Scottona, cotti sempre a basse temperature

Fritti misti d'autore, quali ad esempio: La porchetta fritta, le gricette, i fiori di zucchina pastellati e ripieni alla pizzaiola e tanti altri, partendo dai classici: suppli, mozzarella in carrozza, onion ring, nuggets di pollo

GIULIO CESARE (semplice e appetitoso)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-INSALATA-POMODORI VERDI-BACON CROCCANTE-MAIONESE

MARCO AURELIO (la tradizione della cacio e pepe)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-SCAGLIE DI PECORINO ROMANO DOP-BACON CROCCANTE-SALSA CACIO E PEPE

AUGUSTO (la croccantezza e l'affumicato) THE BEST

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-PROVOLA AFFUMICATA FILANTE-CIPOLLE CRISPY-BACON CROCCANTE-SALSA BBQ HOME MADE

TRAIANO (un'esplosione di sapori)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-MELANZANE ALLA GRIGLIA-CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE SFUMATE IN JACK DANIELS-BACON CROCCANTE-SALSA DI MAIONESE AL BACON

ADRIANO (la pace dei sensi)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-INSALATA-POMODORI SECCHI-SCAGLIE DI RICOTTA SALATA-SALSA DELICATA AL BASILICO

CLAUDIO (una follia di gusti)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-VERDURA DI STAGIONE RIPASSATA AIO e OIO-POMODORI SECCHI-PROVOLA AFFUMICATA-SALSA BBQ

TIBERIO (trionfo di sapori)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-CHEDDAR FUSO-ONION RINGS-BACON CROCCANTE-SALSA BBQ

NERONE (ardente, piccante)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-INSALATA-PECORINO ROMANO DOP-SALAME PICCANTE-GOCCE di TABASCO- SALSA PICCANTE

TITO (semplice)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/ HAMBURGER 200GR-INSALATA-POMODORI VERDI-MAIONESE

COMMODO (strano e intrigante)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-INSALATA-LARDO di COLONNATA-FRITTATINA di UOVO-SALSA TARTUFATA

DECIO (la parmigiana)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-MELANZANE GRIGLIATE-MOZZARELLA DI BUFALA-BASILICO-SALSA di POMODORO FRESCO

COSTANTINO (il conquistatore di palati)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-MOZZARELLA di BUFALA-GRANELLE di PISTACCHIO-MORTADELLA igp GRIGLIATA-MAIONESE AL PISTACCHIO HOME MADE

AURELIANO (famolo strano)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-ZUCCHINE in CHIPS-CRUMBLE di PANE-PROVOLA AFFUMICATA ALLA PIASTRA-INSALATA- MOSTARDA AL MIELE

DOMIZIANO (il carbonaro)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-UOVO STRAPAZZATO-PECORINO ROMANO DOP-BACON CROCCANTE-PEPE NERO MACINATO - CREMA di CARBONARA

CALIGOLA (il matto)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-MIX di FUNGHI FRESCHI-FUNGHI PORCINI-PATATE-ERBA CIPOLLINA- LARDO di COLONNATA- SALSA BOSCAIOLA

CARACALLA (un'opera)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-CARNE DI SCOTTONA SFILACCIATA 100% ITALIANA/HAMBURGER 200GR-PROSCIUTTO COTTO alla BRACE-SCAMORZA AFFUMICATA GRIGLIATA-DATTERINI GIALLI alla CIPOLLA ROSSA-ZUCCHINE GRIGLIATE- SALSA HOME MADE AFFUMICATA

VEGETARIANO (bono pure senza carne)

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-MELANZANE GRIGLIATE-CIPOLLE ROSSE SFUMATE in SALSA BBQ-PATATE-POMODORI SECCHI-MOZZARELLA DI BUFALA- MAIONESE

MENU BIMBI

-PANE ARTIGIANALE FRESCO-HAMBURGER di SCOTTONA 100GR oppure-6 CHICKEN NUGGETS -PATATINE STICK-SALSA A SCELTA-BEVANDA LATTINA A SCELTA

ARROSTICINI di SCOTTONA

- ARROSTICINI DI SCOTTONA COTTI CONFIT (a basse temperature)

SUPPLI

- CLASSICO SUPPLI DI RISO CON FILANTE MOZZARELLA

NUGGET di POLLO

- APPETITOSI NUGGETS di POLLO ............ provali con la nostra salsa cacio e pepe

ONION RING

ANELLI DI CIPOLLA

MOZZARELLA in CARROZZA

- CULT DEI FRITTI ROMANI

MESSALINA ...... la patatina fritta

- PATATINE FRITTE DIPPERS (quelle più spesse, più larghe, con la buccia)

OLIVE ASCOLANE

- CLASSICHE DELLA CUCINA PICENA

GRICETTE (palline, semplicemente ripiene di GRICIA)

- non fartele raccontare

PORCHETTA FRITTA

- NUGGETS di PORCHETTA DI ARICCIA FRITTA

FIORE DI ZUCCHINA

- FIORE DI ZUCCHINA PASTELLATO RIPIENO ALLA PIZZAIOLA

MOZZARELLINE

- MOZZARELLINE RIPIENE AI FUNGHI PORCINI

BIRRE

DALLE CLASSICHE ALLE ARTIGIANALI DEI BIRRIFICI ROMANI: GLADIATORE E COLOSSEUM