La scottona è una mucca giovane, generalmente tra i 15 e i 22 mesi, femmina e che non ha mai partorito.  Quindi non è ne una razza specifica ne tanto meno un taglio di carne particolare.

-   Lo sfilacciato, 100% carni Italiane, viene cotto direttamente in laboratorio,  per oltre 20 ore a bassa temperatura, rendendo così le carni più tenere, saporite e succulente allo stesso momento.

-  Gli Hamburger, sono dolci, succosi e ricchi di sapore: sono unici e inconfondibili grazie al custom blend composto da Chuck, brisket e short ribs, dove un prodotto così non può essere definito semplice “carne macinata” ma …… The Original

Sia Sfilacciato che Hamburger  vengono abbinati ad un pane artigianale fresco ad ingredienti acquistati quotidianamente e per lo più a KM 0, e salse appositamente studiate per noi da chef specifici del settore.

Gli Arrosticini di Scottona, cotti sempre a basse temperature

Fritti misti d'autore, quali ad esempio: La porchetta fritta, le gricette, i fiori di zucchina pastellati e ripieni alla pizzaiola e tanti altri, partendo dai classici: suppli, mozzarella in carrozza, onion ring, nuggets di pollo